【ネット限定】 Noma 2.0/Rene Redzepi ノーマ/レネ レゼピ 美品中古 isbn978-1-64829-172-2 家庭料理

（2025年 1月 8日 17時 27分 追加）
デンマーク語で北欧を意味する nordisk と食べ物を意味する mad の頭文字からその名がついたレストラン、NOMA ノーマ。Dd-195/YOMEご膳 ヘルシー＆楽チン☆レシピ 著者/大井純子 2008年4月10日第2刷発行 大和書房 全202レシピを掲載！/L10/61213。
シェフのRen Redzepi レネ・レゼピ率いるこのレストランは世界最高のレストランの一つとして知られている。日本料理技法第四巻煮炊き物.蒸し物/主婦の友社(著者)。

2008年から2020年までミシュラン二ツ星、2021年にミシュラン三ツ星を獲得しており、The World's 50 Best Restaurantsでも5度に渡って世界一のレストランに選ばれた。【洋書】 ZURCHER KUCHE LA CUISINE DE ZURICH ZURICH COOKUNG。

ニュー・ノルディック・キュイジーヌ台頭の旗手であり、海岸や森から採れる地元の食材を用いたその料理は細部へのこだわりと革新的なアプローチにより卓越したものになっている。Gd-188/肉料理全書 主婦と生活1974年8月号別冊付録 安い肉が上肉の味になる下ごしらえのコツ にんにく料理12か条/L10/70109。

今作は2018年にNOMAを一新したレストラン、NOMA2.0の現在までの軌跡をまとめた書籍だ。Gc-017/さわやか奥さん 1979年 No.1 春号 日本酒のおいしい飲み方味わい方 卵の料理いろいろ からだがポカポカあたたまる酒粕料理/L1/61204。
以前と同じくローカルの食材や発酵に重点を置きながらも、世界中の旅からインスピレーションを得た料理が掲載されており、春夏は野菜、秋は森、冬は海と彼らが大切にしている季節性を尊重したスタイルでレシピが展開されている。Hc-011/マイライフシリーズ171 たれソースドレッシング　昭和61年4月20日11版　著者:赤堀千恵美/L8/61227。

過去4年間のメニューは約200点にも及び、細かい分量の記載はないもののそれぞれの料理の細かい構成やストーリーが細かく解説されており、美しい料理写真を通じてレストランの魔法を直に感じることができる。Ea-347/特選保存版＝栄養バランスがとれる 材料別・主菜1・副菜2で作る毎日の献立 基礎の献立集 婦人生活社 昭和57年11月10日発行/L1/61218。

NOMA2.0を作り上げた料理人や生産者、漁師や職人達の努力の集大成とも言える完成された1冊。ケンブリッジ世界の食物史大百科事典(2) 主要食物:栽培植物と飼養動物/ケネス・F.キプル(著者),クリムヒルド・コニー・オーネラ(著者)。