喜ばれる誕生日プレゼント Noma isbn978-1-64829-172-2 美品中古 レゼピ ノーマ/レネ Redzepi 2.0/Rene 家庭料理

（2025年 1月 8日 17時 27分 追加）
デンマーク語で北欧を意味する nordisk と食べ物を意味する mad の頭文字からその名がついたレストラン、NOMA ノーマ。日本料理技法第四巻煮炊き物.蒸し物/主婦の友社(著者)。
シェフのRen Redzepi レネ・レゼピ率いるこのレストランは世界最高のレストランの一つとして知られている。J15-194 今晩のおかず470種 主婦と生活11月号第1付録 '71 破れあり。

2008年から2020年までミシュラン二ツ星、2021年にミシュラン三ツ星を獲得しており、The World's 50 Best Restaurantsでも5度に渡って世界一のレストランに選ばれた。J18-002 伝えてゆきたい 家庭の郷土料理 1 全国友の会編 記名塗りつぶし 書き込みあり。。

ニュー・ノルディック・キュイジーヌ台頭の旗手であり、海岸や森から採れる地元の食材を用いたその料理は細部へのこだわりと革新的なアプローチにより卓越したものになっている。※値下げ交渉可　全4巻セット お料理しましょう 江上トミ　20240617KAJI-A1。

今作は2018年にNOMAを一新したレストラン、NOMA2.0の現在までの軌跡をまとめた書籍だ。Ca-057/洋書　KOTIRUOKA OTAVA 家庭料理　ホームフード　1978年発行/L3/61127。
以前と同じくローカルの食材や発酵に重点を置きながらも、世界中の旅からインスピレーションを得た料理が掲載されており、春夏は野菜、秋は森、冬は海と彼らが大切にしている季節性を尊重したスタイルでレシピが展開されている。k10-397 冷凍食品・料理入門 比佐勤 土屋書店 本人と思われるサイン付き 書き込みあり。

過去4年間のメニューは約200点にも及び、細かい分量の記載はないもののそれぞれの料理の細かい構成やストーリーが細かく解説されており、美しい料理写真を通じてレストランの魔法を直に感じることができる。J15-196 特選おかず430種と味よくつくるコツ 主婦と生活4月号第1付録 '70 破れあり。

NOMA2.0を作り上げた料理人や生産者、漁師や職人達の努力の集大成とも言える完成された1冊。マギー キッチンサイエンス 食材から食卓まで/マギー【著】,香西みどり【監訳】,北山薫,北山雅彦【訳】。