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【税込】 ★☆洋菓子製造の基礎と実際☆★ 絶版食品工学図書 新品 光琳 農学
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商品詳細情報
| 管理番号 |
新品 ：14256238691
中古 ：14256238691-1 |
メーカー | d7d7e | 発売日 | 2025-04-28 05:22 | 定価 | 7476円 | ||
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| カテゴリ | |||||||||
農学の作品リスト
![[農業]新選 肥料実用便覧 塩谷正邦 養賢堂 S37](https://auctions.c.yimg.jp/images.auctions.yahoo.co.jp/image/dr210/auc0303/users/7/5/1/7/bosssurveyor-img450x600-1341638923upjbgk24918.jpg)
レディースの製品
すでに絶版となっている食品工学図書です。k05-370 林木の生理 地球出版。
入手が困難となりつつあります。【ARS書店】農業『ニューカントリー』1978年-1979年・合本２冊：24冊・編集・発行：北海道協同組合連合会／北海道農協とともに歩む農業雑誌。
今回在庫分のみ定価にてお譲りいたします。[A12355548]サツマイモ事典。（新品）
洋菓子製造の基礎と実際
菓子総合技術センター 編
食品産業における洋菓子製造の歴史から基礎理論、製造技術が集大成。[A12358094]東洋医学講座 (第17巻)。
【目次】
第１章 洋菓子と食生活
- 洋菓子の歴史
- 食生活の中の洋菓子
第２章 洋菓子の分類と特徴- 分類
第３章 製造操作の基本事項- 製造の準備（原料配合、原料調整）
- 作業の種類と方法（生地調整、成形加工、熱加工、仕上げ加工）
- 作業用語と解説
- 器具の種類、機能、用途
- 機械装置の種類、機能、用途および保守
- 機械装置の必要性
- 菓子製造用機械
- 選別機
- 粉砕機
- 計量機器
- 混合機
- 分割・成型機
- 加熱機械
- エクストルーダー
- 冷却機
- 移送機
- 洗浄機
- 充填機・分割機・包装機に汎用される計量機
- 包装機
- 品質管理用計測機器
- 機械器具の選択上の注意
- 機械の保守管理
第４章 製造の基礎と実際- パティスリー類
- 補添類
- コンフィズリー
第５章 流通技術と品質保持- 洋菓子の流通
- 品質保持
- 包装と包装材料
第６章 食欲と味- 食品の評価ウェイトの意識調査
- 菓子の美味しさ
- 菓子の評価
- 洋生菓子の動向とその風味の評価について
- 洋菓子と和菓子のイメージ
- 色彩と形態
- 五感と香味
第７章 品質保持と衛生法規- 食品衛生と工程管理
- 食品衛生関連法規（抄）
- コンフィズリー
索引資料編
★ 落札後２４時間以内に取引連絡できる方。【ARS書店】『熱帯および亜熱帯の農産物の利用開発に関する調査研究』／熱帯の土壌と作物／亜熱帯作物の導入に関する研究』／熱帯農研集報。
（いかなる場合も連絡ない場合取消します）
★ 落札後３日以内に支払い可能な方。[A12358093]東洋医学講座 (第1巻)。
★ ノークレーム・ノーリターンでお願いします。【ARS書店】/月刊『北農』1934年創刊～1965年.32巻迄：368冊.北海道農事試験場北農会/安孫子孝次/稲熱病防除/澱粉麺の製法。
★ 発送について
大変申し訳ございませんが、平日は仕事をしているため発送作業は土日・祝日となります
あらかじめご了承下さいますようよろしくお願いします。食糧増産技術研究会資料 第1輯～第九輯 北海道廳經濟部[編] 第七輯、八輯のページ端に少虫食い。第九輯の表紙に蔵書印、裏表紙に少書込。。